擠壓膨化加工定義為這樣一種工藝過程，即:迫使飼料/食品原料在一種或幾種工藝條件下(如攪拌、加熱、剪切)流動通過壓模，令物料成形和/或噴發汽化( Rossen and Miller,1973)。換句話說，擠壓膨化加工將幾種作業合并一起進行， 包括攪拌、熟化、揉合、剪切、成形、成粒。而在當今飼料和食品工業中，擠壓膨化機是指=-種帶螺旋特點(即一個帶葉片的旋轉螺桿，十分嚴密地安裝在一個個圓筒內輸送流體)連續地加工一種產品的機器。擠壓膨化機可以設計成包括各種作業，如粉碎、攪拌、勻質、熟化、冷卻、抽真空、成形、切割。隨著擠壓膨化技術的廣泛應用和發展，擠壓膨化設備的類型日益增多，其分類方法也有多種多樣?？梢园醇羟辛娙醭潭确譃楦呒羟?、中剪切、低剪切力擠壓膨化機，按加熱形式分為自熱和外加熱式或稱為干法和濕法擠壓膨化機,而且常用、典型的分類是根據螺桿數目將濕法擠壓膨化機分為單螺桿擠壓膨化機和雙螺桿擠壓膨化機。
